Питание

Рациональное питание является залогом крепкого здоровья каждого человека. Дети не исключение. Питание малышей считается правильно организованным, если оно достаточно по калорийности и разнообразно по набору продуктов и технологии приготовления блюд, сбалансировано по содержанию пищевых веществ, рационально распределено в течение дня.

В связи с этим организация питания во время пребывания ребенка в дошкольном учреждении является одним из важных факторов профилактики заболеваний и поддержания здоровья, а обеспечение полноценного и безопасного питания дошкольников является приоритетным направлением в осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Организация питания осуществляется в соответствии с документами, регламентирующими организацию питания в дошкольных образовательных учреждениях:

Локальные акты по организации питания в МБДОУ

Приказ «Об организации питания детей в МБДОУ «ЦРР – ДС №32»
Приказ «Об усилении мер по профилактике и предотвращению инфекционных заболеваний, по осуществлению качественного производственного контроля в части организации безопасного и рационального питания детей»
Положение об организации питания воспитанников МБДОУ «ЦРР-ДС №32»

Основным принципом питания дошкольников должно быть максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов – мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. И, наоборот, исключение из рациона тех или иных из названных групп продуктов или, напротив, избыточное потребление каких-либо из них неизбежно приводит к нарушениям в состоянии здоровья детей.

Правильное, сбалансированное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям, поэтому очень важно соблюдать принципы рационального питания детей.

Режим питания детей в ДОУ соответствует требованиям СанПиН. Количество приемов пищи в ДОУ– 5. В промежутках между завтраком и обедом предусмотрен дополнительный прием пищи - второй завтрак, включающий напиток, сок.

Питание в учреждении организуется в соответствии с «Примерными 20-ти дневными меню для организации питания детей в возрасте от 1-х до 3-х лет и от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 12 часовым режимом функционирования».

Основное меню МБДОУ «ЦРР-ДС №32» (весенне-летний период)

Информация о наличии диетического меню для воспитанников ДОУ с пищевой аллергией

В соответствии с п.8.2.1 СанПин 2.3/2.4.3590-20 от 27 октября 2020 г. "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача РФ, приказом заведующего МБДОУ №32 от 09.01.2023 г. «Об организации диетического питания для детей с пищевой аллергией» и с представленным родителями (законными представителями) заключением лечащего врача, в МБДОУ организовано диетическое питание детям с пищевой аллергией.

Индивидуальное приготовление пищи и отдельное меню для ребенка-аллергика является обязанностью МБДОУ. Калькулятор МБДОУ для каждого ребенка составляет индивидуальное меню, учитывая необходимые нормы каждого приема пищи: по массе, объему, питательной ценности. Индивидуальное меню предполагает полное исключение пищи, содержащей пищевые аллергены для детей с пищевой аллергией.

В таблице представлены оптимальные варианты замены кондитерских изделий, блюд и пищевых продуктов.

№	Наименование блюда	Количество детей	Варианты замены пищевых продуктов и блюд
	Молоко свежее пастерезованное	5	Сок, чай с сахаром, кисели
	Кисломолочные напитки	4	Сок, чай с сахаром, кисели
	Чаи, какао молочные (сухое молоко, сгущенное, концентрированное)	5	Чай с сахаром, чай французский
	Каши молочные	5	Каши безмолочные
	Запеканки творожные	4	Омлет, биточки мясные/куриные, гарнир (рис, гречка, перловка, макароны), каши с мясом
	Котлеты/биточки, запеканки рыбные	6	Котлеты/биточки мясные, жаркое мясное
	Соус молочный	6	Соус томат, соус красный
	Супы рыбные	6	Супы с картофелем, овощные, с крупой
	Гуляш из рыбы	6	Гуляши из мяса, курицы
	Омлеты	1	жаркое мясное, каши с мясом, птицей

В соответствии с СанПиН в ДОУ организован правильный питьевой режим. Допускается использовать для питья кипяченую питьевую воду при условии ее хранения не более 3 часов.

График питьевого режима имеется в каждой возрастной группе и на пищеблоке.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока детского сада соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблок состоит из овощного, холодного, мясорыбного, горячего цехов и склада. Оснащен технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.Пищеблок на 100% укомплектован кадрами.

Доставка продуктов осуществляется по заключённым муниципальным контрактам, договорам, специализированным автотранспортом поставщика.

Реестр поставщиков пищевых продуктов на 2024 год

В ДОУ сформирована эффективная система контроля за организацией питания детей. Контроль за качеством питания, закладкой продуктов, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания осуществляет медицинская сестра детского сада и администрация ДОУ. Выдача готовой пищи разрешается только после снятия пробы с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Медицинская сестра отслеживает технологию приготовления пищи, соответствие веса порций меню-раскладке, а также контролирует правильность отбора и сроки хранения суточных проб.

В соответствии с пунктом 2.1 СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологического требования к организации общественного питания населения», пунктом 3 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции», в МБДОУ разработана и внедряется Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, основанной на принципах ХАССП.

Приказом заведующего от 03.08.2021 г. №56 назначены ответственные должностные лица за проведение производственного контроля осуществление следующие мероприятия:

Проверка качества поступающего сырья (документальная и органолептическая), а сроков и условий ее транспортирования, хранения и реализации;
Проверка наличия необходимой сопроводительной документации, подтверждающей безопасность и качество поступающих на предприятие сырья, моющие дезинфицирующих средств, инвентаря и т.д.;
Соблюдение режима мойки оборудования, инвентаря и тары;
Обеспечение проведения работ по дератизации и дезинсекции помещений;
Соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблока.

Технологом муниципального предприятия «Братская испытательная пищевая лаборатория» отбираются пробы блюд для органолептического и физико-химического анализа с последующим отчетом о проведенной проверки.

В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной эмоциональной и окружающей обстановки в группе. В процессе приема пищи формируются культурно – гигиенические навыки.

Педагоги информируют родителей об ассортименте питания ребенка, вывешивая на стендах в приемной группы ежедневное меню с указанием наименования блюда.

Советы для родителей по питанию

Организация питания детей в дошкольном учреждении должна сочетаться с правильным питанием ребенка в семье. Для этого необходима четкая преемственность между ними. Нужно стремиться к тому, чтобы питание вне ДОУ дополняло рацион, получаемый в организованном коллективе. В выходные и праздничные дни рацион питания ребенка по набору продуктов и пищевой ценности лучше максимально приближать к рациону, получаемому им в ДОУ.

С этой целью в детском саду ежедневно вывешивается меню.

Уважаемые родители! Утром, до отправления ребенка в детский сад, не кормите его, так как это нарушает режим питания, приводит к снижению аппетита, в таком случае ребенок плохо завтракает в группе. Однако если ребенка приходится приводить в ДОУ очень рано, за 1-2 часа до завтрака, то ему можно дома дать сока и (или) какие-либо фрукты.

Правильное питание детей дошкольного возраста

pdf Его Величество «Аппетит»!

Советы родителям по организации питания дома

Памятка для родителей "В каких продуктах живут витамины"